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很多号2024-11-25 07:36:42【百科】5人已围观
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最好每个蛋清配20克糖，蛋白打如果配方比例都是蛋白打正确的，但因为会破坏结构，蛋白打而影响蛋白的蛋白打起泡程度，会妨碍打发。蛋白打蛋黄和油，蛋白打打前滴几滴白醋，蛋白打要放冰箱冷藏几分钟，蛋白打放糖时放1ml玉米淀粉，蛋白打蛋白打如果温度太高，蛋白打请检查搅拌盆或搅拌器是蛋白打否有清洁擦拭干净，不能沾水、蛋白打导致打不起来。蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋白打蛋清，残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，打发蛋清时，若有太多水分或油脂残留，再打。data-v-3d9236d1>
蛋清的韧性最怕油脂和水分来打扰，
夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，很容易打发。冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，
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